Ricette

[illary]

la torta pan di stelle

è la cosa piu semplice che abbia mai cucinato, ma anche la più buona.


ingredienti
un pacco di pan di stelle da 5oo grammi
un bicchiere di latte
una busta di panna da montare da 500ml
un barattolo piccolo di nutella

procedimento
bagnare un pan di stelle per volta nel latte per un istante e poi fare uno strato di biscotti su un vassoio.
aggiungere uno strato di crema precdentemente preparata fatta di panna montata e nutella miscelati e battuti.
ripetere un'altro stradto di biscotti bagnati nel latte e un altro di crema.

sull'ultimo strato di biscotti si otterranno degli angoletti vuoti fra un biscotto e l'altro. per renderla più bella si possono mettervi ciuffi di panna.

tenerla in frigo una mezza giornata.

il risultato è una sorta di tiramisu..solo al spaor di pandistelle nutella e panna.

grantisco che è tanto semplice quanto esgageratamente buona.



EHM SI NOTA CHE SONO UNA GOLOSONA??''''

[Alien]

EHM SI NOTA CHE SONO UNA GOLOSONA??''''

solo un pochino, ma non è un problema

Questa invece è una delle torte che preferisco fare d'estate, magari tra un pò posto anche qualche ricetta della mia zona (molto ampia, son mezzo mantovano, mezzo siciliano e vivo a ridosso del lago maggiore tra piemonte e lombardia!!)

TORTA AL COCCO CON SCIROPPO DI LIMONE

250 g di burro
3 uova leggermente sbattute
essenza di vaniglia
1 tazza di semolino fine
¾ di tazza di farina di cocco
1 tazza di zucchero
1 ¼ tazza di farina setacciata con il lievito

per lo sciroppo al limone:
¾ di tazza di zucchero
1 tazza d’acqua
1 limone finemente affettato

Sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli d'uovo, la vaniglia e il semolino, continuando a mescolare. Unire la farina di cocco, la farina setacciata e gli albumo montati a neve, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Cuocere in forno per 1 ora a 180°. Preparare lo sciroppo cuocendo in un pentolino l’acqua fin quando lo zucchero si è sciolto, aggiungere le fettine di limone e abbassare la fiamma, lasciando cuocere per altri 15 minuti.
Tolta la torta dal forno, versarne sulla superficie lo sciroppo di limone con delicatezza, affinché venga assorbito dalla torta. Guarnire poi con le fettine di limone.

[fabykiss75]

...Enriiii

che io sappia negli ingredienti non sono previsti i peperoni..

il resto è tutto ok,invece.....



un bacio alla pugliese

Pserò,il giallo(peperoni) rosso(salsa di pomodoro)ti dovrebbe piacere
Faby

[Nuvola]

Ti dirò... è la prima volta che leggo questa ricetta...

Io conosco quella delle orecchiette con le cime di rapa, o con il sugo e la ricotta forte... Poi se le orecchiette le fate in casa tutta un'altra cosa... semplicemente semola, acqua e sale.. senza uova sono molto più leggere...

Orecchiette

Ingredienti:

400 gr. di semola rimacinata di grano duro
1 dl di acqua tiepida
sale

Preparazione:

Versate sulla spianatoia la semola con un pizzico di sale, fate una conca e unite l'acqua tiepida necessaria per impastare; lavorate la pasta per una decina di minuti fino a quando all'interno si saranno formate delle bollicine: si dovrà ottenere una pasta piuttosto soda e liscia; copritela con un panno umido e staccate un pezzetto di pasta e arrotolatelo sulla spianatoia infarinata fino a ottenere un cilindretto dello spessore di una matita; tagliatelo a pezzetti lunghi un centimetro. Con la punta arrotondata di un coltello " strascinate " ogni pezzetto sulla spianatoia in modo che la pasta, curvandosi, diventi simile a una conchiglietta. Appoggiate ogni conchiglietta sulla punta del dito pollice e rovesciarla all'indietro aiutandosi, se necessario, con la lama di un coltello. Il risultato finale saranno delle orecchiette che andrete a sistemare una accanto all'altra su di un telo o sulla stessa spianatoia. Proseguite allo stesso modo fino ad aver esaurito tutta la pasta. Vi consiglio di prepararli la sera prima e di lasciarli asciugare per una notte. Le orecchiette vanno preparate o con le classiche cime di rape o con un buon sugo di pomodoro fresco.


Orecchiette alla ricotta forte

La ricotta forte

E', assieme alla mozzarella, il più tradizionale prodotto caseario pugliese.
Si ottiene attraverso un lungo procedimento di stagionatura e fermentazione di ricotta di pecora freschissima che, nel giro di circa un anno, assume un sapore decisamente piccante ed una consistenza molto morbida e cremosa.
Viene utilizzato come ingrediente di preparazione di salse e sughi e per la preparazione di aperitivi e stuzzichini nonché per farcire i panzerotti.


Ingredienti:

400 gr. di orecchiette
1 l. di passata di pomodoro
1 cipolla
3-4 foglie di basilico
ricotta forte olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione:

In una padella fate soffriggere la cipolla in un filo di olio. Unitevi la passata, il basilico e un pizzico di sale. Qualche istante prima di togliere dal fuoco fate sciogliere nel sugo 3-4 cucchiai di ricotta forte. A parte avrete già cotto la pasta, che tirete al dente e che condirete con questo sughetto.

[Nuvola]

Panzerotti mozzarella e pomodoro

Ingredienti:
600 gr di farina
lievito di birra
una grossa patata lessa passata a setaccio (facoltativa)
250 gr di acqua tiepida
500 gr di pomodori pelati
300 gr di mozzarella
pepe
sale

Preparazione

preparare l'impasto con la farina, il lievito, il sale (volendo si può aggiungere la patata) e l'acqua. far lievitare per circa 2 ore. nel frattempo aprire i pelati, strizzarli e metterli a sgocciolare in un colapasta. tagliare a piccoli dadini le mozzarelle (meglio se stagionate); quando i pomodori pelati saranno ben sgocciolati, unirli alle mozzarelle e condirli con sale e pepe. formare con la pasta dei dischi del diametro di circa 20 cm e dello spessore di 3-4 mm. riempire ogni disco con abbondante mozzarella e pomodoro, piegarli a mezzaluna e chiuderli con la rotella dentellata o ripiegando i bordi. friggerli in abbondante olio d'oliva rigirandoli perché non si coloriscano troppo.

PS: meglio senza patata

Concludo con una ricetta che a me non piace, ma è tipica della mia regione..

Fave con cicorie

Ingredienti:

2 Kg. di fave novelle con baccello
2 Kg. di cime di cicorie
olio extra vergine di oliva
1/2 cipolla
sale

Preparazione:

Aprite il baccello per ricavare le fave e sciacquatele sotto acqua corrente. Lavate le cime di cicorie ed eliminate le foglie più esterne. Riempite un pentolone di acqua, salatela e poco prima che bolla versate prima le fave e dopo un paio di minuti le cicorie. Lasciate cuocere fino a quando le verdure cedono al tatto. Servite in porzioni e condite con un filo di olio di oliva crudo o soffritto con un po' di cipolla.

[Spirit]

...buoooniii, da buon napoletano, ne ho mangiati di panzerotti e quelli della nonna non si dimenticano facilmente!!! ..sublime quella mozzarella che non si stacca dal tutto, rimane penzolante, e tu che la rincorri a morsi...che goduria

[enrichetto]

Visto il periodo,si potrebbero postare un po' di ricette natalizie,delle nostre regioni o che magari ci piacciono o ci siamo inventati.....
Comincio con un dolce.....

Il Pangiallo che ha la sua origine nell'antica Roma e più precisamente durante l'era imperiale. Era, infatti, un'usanza di quei tempi distribuire questi dolci dorati, durante la festa del solstizio d'inverno, in modo da favorire il ritorno del sole.
Una prelibatezza che ormai sta scomparendo.....



Tritate finemente un chilo di fichi secchi, aggiungete delle mandorle intere, qualche nocciola e formatene un impasto con della marmellata di prugne. Lasciate riposare l’impasto per un paio d’ore. Preparate intanto una pasta con acqua e farina e un po’ di lievito in polvere; formate delle “pagnotte” rotonde con l’impasto di frutta secca e rivestitele con la pasta stesa in una sfoglia non troppo sottile. Cuocete in forno fino a quando il rivestimento esterno avrà assunto un colore bronzeo simile a quello del pane casereccio.

[fabykiss75]

Dev'essere buono questo dolce...

mi piace pure il nome....







Faby

[Pooh]

Enry...Faby... non mi piacciono i fichi...come si fa? :P

un fortissimissimo abbraccio

(mentre resto in attesa di qualche bella ricettina da potermi preparare sotto Natale ed adattarla a me visto che ho un sacco di allergie :P )



-Pooh-

...


Ps : Piccola Ilary.... con questa ricetta mi hai uccisa! Dev'essere di una bontà unica! Solo che non posso ingerire nessuno degli ingredienti che servono Però giuro che un giorno me ne infischierò e la cucinerò per i miei ragazzi...e mi accontenterò del profumo :P

[Tattywitch]

Struffoli
Ingredienti:
Ingredienti per 10 persone: - 400 gr. di farina - 4 uova intere - 50 gr. di burro - 1 bicchierino di liquore di anice - 1 pizzico di sale - abbondante olio per friggere - 1 vasetto di miele almeno da 500 gr. (possibilmente compatto millefiori) - 100 gr. di scorza di arancio candita - 100 gr. di scorza di cedro candita - 50 gr. di scorza di zucca candita - 100 gr. di confettini multicolori piccoli - 50 gr. di "cannellini" cioè confettini con anima di anice - bicchierino di anice

Preparazione:
Impastare la farina con il burro, le uova e il sale fino ad ottenere un compatto e omogeneo.Aggiungere il bicchierino di anice e impastare ancora per bene; Riporre l'impasto in un angolo del tavolo e con staccare dei pezzetti che dovete ridurre alla forma e dimensioni di un lungo grissino; per tale lavoro tenete sempre le mani e il piano di lavoro infarinati. Tagliare i "grissini" a pezzetti lunghi all'incirca 1 centimetro. Quando avete finito questo lavor, versate l'olio in una pentola alta o padella alta con cestello o friggitrice, accendete il fornello e scaldate a temperatura di frittura; nel frattempo mettete della carta assorbente in una zuppiera. Quando l'olio è pronto immergetevi una manciata di struffoli e fateli dorare. Se la farina crea schiuma a contatto con l'olio, rompere le bolle di schiuma con la schiumarola. Tirate fuori gli struffoli con la schiumarola o il cestello, e riponeteli nella zuppiera sulla carta assorbente; ripetete le operazioni sopra descritte mettendo sui vari strati di struffoli altra carta assorbente. Prendete la pentola grande, versatevi dentro il miele e mettete tutto sul fornello a fuoco moderato. Girate bene il miele con il mestolo fino a quando non è completamente liquefatto e ben caldo. Versatevi dentro tutti gli struffoli e girateli a fuoco basso fino a quando non sono ben impregnati di miele (non lo assorbiranno tutto). Prendete il piatto da portata, mettevi al centro un barattolo di vetro, prendete la pentola degli struffoli e con grande abilità accostateli attorno al vasetto fino a riempire per bene il piatto stesso. A struffoli ancora caldi, prendete i confettini, e versatene generosamente a caso sugli struffoli. Fate lo stesso con i cannellini. Tagliati i canditi a striscioline fini e distribuite a caso anche questi sugli struffoli e fate lo stesso con le scorze. Quando gli struffoli sono freddi, togliete delicatamente il vasetto dal centro del piatto. Avrete ottenuto la forma tipica di questo dolce natalizio della tradizione napoletana.

[fabykiss75]

..buoni Tatty

..li facciamo anche noi qui in Puglia...

..con tutti i dolci che mangerò durante le festività natalizie..sarà d'obbligo andare in palestra da Gennaio..
..non sono molto golosa ,ma i dolci di Natale mi piacciono...

un abbraccio

Faby

[enrichetto]

Alberelli glassati di Natale

Ingredienti:
100 grammi di farina gialla per polenta
50 grammi di farina 00
½ bustina di lievito
25 grammi di zucchero
50 grammi di burro
latte
1 bustina di vanillina
stampi per biscotti ad albero di Natale
chiodi di garofano
1 albume
150 grammi di zucchero a velo
colorante per alimenti verde
decorazioni per dolci (a piacere)


Prendere una terrina capiente e mescolare la farina gialla, quella bianca, lo zucchero e la bustina di vanillina.
Fare fondere il burro, stando attenti a non farlo friggere. Versarlo nella terrina con un po' di latte e impastare il tutto con le mani, cercando di non creare grumi.
Sciogliere mezza bustina scarsa di lievito in un bicchiere con un dito di latte e versarlo nell'impasto.
Mescolare nuovamente bene il tutto, fino ad ottenere una pasta omogenea e morbida.
Mettere la pasta su di un piano e stenderla con il mattarello, dandole uno spessore di mezzo centimetro.
Ritagliare i biscotti con gli stampi appositi fatti ad albero di Natale.
Disporre i biscotti su di una teglia larga, coperta da carta da forno. Posizionarli distanti almeno 2 centimetri uno dall'altro.
Prendere i chiodi di garofano e “inserirli” come chiodini sulla punta dell'albero. Verranno tolti dopo e serviranno a creare un forellino per appendere i biscotti una volta pronti.
Scaldare il forno a 180° e infornare i biscotti per circa 10 minuti, fino a quando non saranno ben asciutti e dorati.
Sfornarli e togliere i chiodi di garofano mentre la pasta è ancora calda.
Fare raffreddare i biscotti su una griglia in modo che non rimangano umidi sotto.
Nel frattempo preparare la glassa.
Mettere in una scodella un albume d'uovo, lo zucchero a velo e qualche goccia di colorante verde per alimenti.
Sbattere energicamente con una forchetta o con la frusta da cucina, fino a quando non diventerà una crema spumosa e leggera.
Con un pennello morbido spennellare i biscotti e lasciarli sulla griglia a scolare dall'eccesso di glassa.
Appena la glassa comincia ad indurirsi si possono decorare gli alberelli con caramelline, codette o scagliette colorate o gocce di cioccolato.

Una volta pronti, infilando un nastrino nel buco precedentemente fatto, i biscotti possono essere usati come decorazione da appendere all'albero o in cucina.

Cambiando gli stampini e il colorante per alimenti messo nella glassa, si possono fare stelline, o altri biscotti a forma di oggetti natalizi.

[fabykiss75]

Non è un dolce natalizio,ma è davvero buono.L'ho mangiato sabato a casa di alcuni amici.

Ecco a voi la ricetta:

Ciambella Moka:

Ingredienti:300 gr di farina,250 gr di zucchero,200 gr di fecola di patate,175 gr di burro,4 uova ,75 ml(un bicchierino) di latte,100 gr gr di cioccolato a pezzettini,un pizzico di sale,75gr ml di caffè ristretto,una bustina di lievito per dolci,50 gr di di zucchero in granella.


Preparazione:In una terrina lavorate a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungere un uovo alla volta e il sale.
Unire la farina,la fecola,e d il lievito miscelati e setacciati insieme,alternandovi latte e caffè,amalgamando bene.
Infine unire il cioccolato.Versare il tutto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm,imburrato e infarinato e cospargere di zucchero in granella..Passare nella parte del forno già caldo(180 gradi circa)per 50 minuti circa.

E' buonissima...


un bacetto


Fabiola

[enrichetto]

Macedonia allo zenzero



Ricetta afrodisiaca

Ingredienti
1/2 ananas medio
2 kiwi
1 papaia
2 cucchiai di banana essiccata
1 pezzo di zenzero fresco
50 g di zucchero di canna

Preparazione
Sbucciare l'ananas eliminando tutta la scorza e tagliarlo a cubetti. Metterlo in una insalatiera ed unirvi 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato.
Unire lo zucchero e mescolare molto bene. Aggiungere poi i kiwi, la papaia a fettine e la banana essiccata.
Conservare in frigo sino al momento di servire.

Varianti
Potete aggiungere cocco liofilizzato o fresco grattugiato a piacere.

Notizie e Consigli
Questa bellissima insalata di frutta è una vera miniera di vitamine. Lo zenzero, oltre ad essere afrodisiaco è un ottimo tonico, digestivo, antisettico e stimolante.

[fabykiss75]

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

INGREDIENTI:

Farina grammi 300
burro 50 gr
3 uova
lievito
zucchero a velo
un limone
una bustina di vanillina
olio di semi
sale,un pizzichetto

PROCEDIMENTO

Versate la farina su una spianatoia e formate un buco al centro.Sciogliete il lievito in acqua tiepita,versatelo al centro della farina con il burro ammorbidito,lo zucchero,la vanillina,le uova, la buccia del limone eil sale, impastate bene ,fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, coprite con un panno e lasciat riposare per un'ora.Stendete con il mattarello la pasta in sfoglie sottlissime e tagliatele in rettangoli stretti e lunghi con l'apposita rotella da cucina,quindi friggete le chiacchiere nell'olio di semi,scolatele,asciugatele sulla carta assorbente e spolvertele con lo zucchero a velo

Tempo di preparazione:20 minuti,più la lievitazione..