Ricette

[Sara017]

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti

600 grammi di pere 200 grammi di zucchero
75 grammi di farina 75 grammi di fecola
1 bustina di lievito 50 grammi di burro
1 bicchierino di rhum limone
100 grammi di cioccolato fondente 6 uova
1 pizzico di sale

Preparazione

Sbucciare e tagliare a fette le pere, unirle a 100 g di zucchero e lasciarle macerare con un bicchierino di rum, per circa 20 minuti in frigorifero. Nel frattempo, unire i tuorli con 100 g di zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungere il cioccolato, precedentemente sciolto, a bagnomaria, con il burro; la farina; i tuorli con lo zucchero; il lievito, precedentemente stemperato in un bicchierino di latte; la fecola; la buccia grattugiata di un limone; le pere; le chiare montate a neve ed un pizzico di sale. Imburrare ed infarinare una tortiera di 25 cm di diametro, versarvi il composto e cuocere in forno ventilato a 200°C per circa 50 minuti. Servire con la panna montata.

[enrichetto]

Diventiamo internazionali... GRECIA

MOUSSAKA
È un piatto conosciuto in tutto il Medio Oriente. Infatti sembra che il nome sia arabo. Ne esistono varie versioni: ruche, ebraiche, libanesi in cui oltre alle melanzane possono essere usati anche carciofi, zucchine e patate.
Ingredienti per 6 persone
1,1/2 kg di melanzane
sale
3 cipolle
5 cucchiai di olio di oliva
1 kg di spalla di montone o di agnello o di capretto tagliata a cubetti
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di brodo
abbondante olio di semi
4 uova
un ciuffo di prezzemolo tritato
1 rametto di timo
1 cucchiaio abbondante di paprika
pepe
750 ml di sugo di pomodoro (già preparato con cipolla, aglio, olio, aromi a piacere e passato di pomodoro)
Lavare e asciugare le melanzane. Liberarle dai piccoli, sbucciarle prelevando nel senso della lunghezza delle larghe strisce abbastanza spesse, possibilmente regolari da tenere da parte. Affettare le melanzane nel senso della lunghezza e disporle a strati in uno scolapasta, salando ogni strato. Lasciare riposare per 1 ora in modo che perdano la loro acqua amarognola. Tagliare molto sottilmente le cipolle, l'aglio e farli appassire appena in una casseruola con 3 cucchiai di olio di oliva. Farvi rosolare la carne girandola spesso. Aggiungere una parte del sugo di pomodoro. Mescolare, irrorare con il brodo caldo e far cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, sgocciolare le melanzane, asciugarle e friggerle un po' alla volta in un'ampia padella. Man mano che sono pronte, adagiarle su carta assorbente da cucina perché perdano l'unto in eccesso. Quando la carne sarà cotta, tritarla e raccoglierla in una terrina. Incorporarvi le uova sbattute, il sugo di cottura, il prezzemolo, il timo (le foglioline), la paprica, il sale ed il pepe. Con un pennello intinto nell'olio di oliva, ungere uno stampo da soufflé e foderarlo interamente con le strisce di melanzana tenute da parte con la buccia a contatto con il recipiente. Riempire lo stampo con strati alternati di carne e melanzane fritte e terminare coprendo con le melanzane tenute da parte disposte con la parte viola verso l'alto. Irrorare di olio di oliva, immergere lo stampo in un recipiente più grande pieno a metà di acqua calda e passare in forno a 200° per 50 minuti. A cottura ultimata, capovolgere lo stampo in un piatto fondo e versarvi il restante sugo di pomodoro ben caldo. Servire subito.

[Alien]

Originariamente inviato da enrichetto

Diventiamo internazionali... GRECIA

MOUSSAKA

BUONA!!!!

[enrichetto]

PAELLA ALLA VALENCIANA SPAGNA
Ingredienti per 6 persone
1 kg di cozze
1 pollo
1 peperone verde o uno rosso
200 g di salsiccia piccante
200 g di prosciutto cotto
200 g di carne di maiale
4 spicchi di aglio finemente tritato
1 cipolla finemente tritata
1 cucchiaino di zafferano
6 tazze di brodo di pollo
1 bicchiere di olio di oliva
2 grossi pomodori maturi
1 kg di vongole
1 bicchiere di vino bianco
3 tazze di riso
1 tazza (450 g) di piselli sgranati
2 limoni
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
Tenere le vongole e le cozze a bagno in acqua fredda per una notte perché spurghino. Tagliare il pollo a pezzi, affettare i peperoni, affettare la salsiccia, tagliare a dadini il prosciutto, tagliare a dadi la carne di maiale, tritare quindi l'aglio e la cipolla. Sciogliere lo zafferano nel brodo e fargli prendere l'ebollizione. Scaldare metà dell'olio in una padella, unire pollo e farlo dorare; aggiungere il maiale e cuocere ancora per qualche minuto. Unire i pomodori, sbucciati e tagliati a pezzi, chiudere con il coperchio e finire di cuocere finché la carne diventa tenera. Mettere le cozze e le vongole in una casseruola con il vino e farli aprire a fiamma moderata. Nell'apposita padella versare il resto dell'olio; appena è caldo unire la cipolla, l'aglio e farli soffriggere. Aggiungere il riso, farlo tostare per un paio di minuti, versarci il vino di cottura dei molluschi filtrato, il brodo, i piselli e portare ad ebollizione. Dopo 10 minuti, unirvi i restanti ingredienti, aggiustare di sale e di pepe e cuocere ancora per cinque minuti.

[fabykiss75]

...Enri..ritornando in patria... da te vorrei pure la ricetta della coda alla vaccinara...




Faby

[enrichetto]

"Coda alla vaccinara" Roma

Ingredienti per 4 persone:
2 kg di coda di manzo o di vitello (più tenera)
1 kg di passato di pomodoro
Un trito grossolano di:
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 spicchi d'aglio
- 2 chiodi di garofano
5-6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 e ½ bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
sale

Come si prepara, in 7 passaggi:

1. Lavare bene sotto l'acqua corrente la coda.
2. Tagliarla a pezzi, tra una vertebra e l'altra. In un tegame mettere a scaldare l'olio.
3. Arrivato a temperatura, unire la coda a pezzi e lasciarla rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere il trito, il sale e il peperoncino e lasciare insaporire per qualche minuto.
5. Versare il vino e cuocere per 15 minuti, finché non sarà evaporato.
6. Aggiungere il pomodoro passato e ½ litro d'acqua, quindi coprire il tegame e cuocere per 90 minuti, a fuoco moderato. A questo punto, se la coda è di vitello, dovrebbe essere cotta. Ce ne accorgiamo notando la carne che si stacca facilmente dall'osso.
7. In questo caso, far restringere il sugo continuando la cottura senza coperchio. Nel caso la coda non fosse ancora cotta, aggiungere acqua calda e continuare la cottura a fuoco moderato.
Per la coda di manzo, il procedimento è più lungo. Bene è iniziare, facendo bollire la coda tagliata a pezzi in abbondante acqua salata, con una cipolla, una carota e un gambo di sedano, per un paio d'ore. Scolare la coda, avendo cura di mantenere il brodo ottenuto, filtrandolo con un colabrodo. Adagiare la coda nel tegame con l'olio caldo, ripetendo poi le operazioni dal punto 3 e sostituendo ovunque l'acqua, con il brodo filtrato.

[fabykiss75]

grazieeeeeeeeeee


bacetti all'amatriciana

Faby

[enrichetto]

L'estate e' alle porte....allora ricettine dietetiche

Speck alle Mele

Ingredienti
200 gr di speck
400 gr mele
sale

Preparazione
Far scaldare bene una padella antiaderente e rosolare lo speck.
Sbucciare le mele, togliere il torsolo, affettarle e saltarle in padella. Al termine mettere le fette di mela sullo speck ed aggiustare di sale.

Penne con Rucola



Ingredienti per 4 persone
350 gr. di penne
1 mazzetto di Rucola
6 pomodori
1 spicchio d’Aglio
1 pezzetto di Peperoncino rosso piccante
2 cucchiai d’Olio extravergine d’oliva
q.b. di Sale e Pepe.

Preparazione
Lavare la rucola ed i pomodori. Privare i pomodori della buccia, eliminare i semi e tagliarli a striscette.
Mettere l'olio in una padella antiaderente e farvi imbiondire l'aglio. Toglierlo ed aggiungere i pomodori tagliati, aggiustare di sale ed unire il peperoncino tritato.
Far cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti.
Intanto portare ad ebollizione l'acqua in una pentola ed aggiungere la rucola tritata. Subito dopo versare la pasta e poi scolarla al dente.
Versarla nella padella dove avete cotto i pomodori: mescolare bene, far insaporire e servire ben caldo.

Torta di Yogurt Light alle Pesche


Ingredienti
2 uova
1/2 vasetto di fruttosio
1/2 vasetto di olio di semi
1 vasetto di yogurt magro 0,1
1 pizzico di sale
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito
2 pesche tagliate a fettine all'ultimo minuto

Preparazione
Mettere in una terrina i tuorli di uovo ed il fruttosio e montare bene fino ad ottenere una crema bianca spumosa.
Unire l'olio, lo yogurt e la farina ed il lievito precedentemente setacciati.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed aggiungerli al composto facendo attenzione a non smontarli.
Inumidire un pezzo di carta forno, strizzarla bene e rivestire una tortiera da 22 cm di diametro. Versarci il composto e disporre le fettine di pesca a raggiera (consigliamo di tagliare la pesca appena versato il composto nella tortiera in modo da evitare che la frutta diventi nera).
Infornare a 180° (a forno caldo) per circa 35 minuti.
Una volta sfornata la torta lasciarla raffreddare e cospargerla a piacere con un pò di zucchero a velo.

[antonella1]

Enri dice:L'estate è alle porte...allora ricettine dietetiche .... Io sono Siciliana e da buona siciliana vi do la ricetta della pasta con le sarde Forse un pò pesantuccia data la sagione Ma sempre buona è :P

Pasta con le sarde I°

Per 4 persone

Ingredienti: gr 400 di maccheroni; gr 300 di sarde; gr 150 di finocchio selvatico; Un cucchiaio di pinoli; 4 acciughe salate; Uno specchio d’aglio, cipolla; Una bustina di zafferano; Olio, sale, pepe, farina.

Procedimento: friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e testa e averle infarinate. Lessate i finocchi in abbondante acqua ed a cottura ultimata toglieteli e tritateli. Nell’acqua di cottura fate cuocere i maccheroni che scolerete al dente. Preparate una salsa rosolando nell’olio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati i filetti d’acciughe spezzettati, l’aglio, l’uva sultanina fatta rinvenire nell’acqua tiepida, i pinoli, un po’ di pepe e lo zafferano. Allungatela se necessario con un po’ d’acqua tiepida.
Condite i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata. Ungete una pirofila e ponetevi a strati i maccheroni e le sarde sovrapponendo infine la salsa rimasta. Ponete in forno caldo per circa 10 minuti.


Dimenticavo cosa molto importante, un buon digestivo aiuta Però è una squisitezza credetemi Dalla Sicilia

[antonella1]

Ananas al gelato

Preparazione
Tagliate 1 ananas per il lungo, mescolate la polpa a cubetti con fragole, kiwi, mango a dadini e con palline di gelato. .....Leggero, poco pesante e facile da preparare

[fabykiss75]

CIAMBELLA ALLO YOGURT

INGREDIENTI:


180 gr di farina per dolci
150 gr di yogurt bianco
140 gr di zucchero
Un po' di zucchero a velo
100 gr di margarina o 4 cucchiai di olio di semi di girasole

2 uova
1 bustina di lievito per dolci.
Preparazione
Separare i tuorli d'uovo dagli albumi e montare a neve ferma gli albumi.
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice.
Versare nel composto lo yogurt, la margarina sciolta ( o l'olio di semi), la farina il lievito e infine gli albumi. Mescolate bene girando continuamente.
Ungete con olio di semi uno stampo per ciambella di 26cm, spolverizzate con la farina e versatevi tutto il composto.
Cuocete in forno caldo per circa mezz'ora.
Quando è cotta, tiratela fuori dal forno e lasciatela raffreddare, sformatela su un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo.
E' buonissima, piace molto anche ai bambini perchè ha un gusto molto delicato ed è molto morbida!!!!!!!!!!!!!!!

IMPORTANTE:
La bontà di una torta dipende molto anche dalla cottura, infatti può capitare che, anche se sono stati messi gli ingredienti nella giusta quantità, la torta venga poco soffice o appiccicosa.
Se seguirete questi consigli la vostra torta sarà perfetta.

Usate una tortiera di una misura adatta alla quantità di impasto.
Mettete subito in forno l'impasto dopo aver messo il lievito.
Riscaldate il forno per almeno 10 minuti prima di inserire la torta.
Non aprite MAI il forno durante la cottura se non sono passati almeno 20 minuti dal momento in cui avete messo la torta.




mamma quant'è buona..

Faby

[Alien]

Le ultime ricette sono molto carine ed intriganti, purtroppo mi sono messo a dieta.
Eccone una, come dire, alcolica!
Questa ricetta mi è stata passata da un amico e la trovo molto saporita. Chi l'ha provata l'ha molto apprezzata.

Elisir del poeta

½ litro di alcol
½ scorza di limone
6 foglie di menta
4 foglie di the
4 chiodi di garofano
6 foglie di rosmarino
5 foglie di alloro
5 bacche di ginepro
1 stecca di radice di liquirizia
5 fiori di camomilla
3 grammi di cannella
½ cucchianino di zafferano

Lasciare il tutto in infusione almeno 30 giorni, quindi filtrare ed aggiungere lo sciroppo fatto con
450 grammi di acqua
400 grammi di zucchero
(preparazione dello sciroppo: mettere lo zucchero nell'acqua, portare lentamente a bolloro, lasciar bollire alcuni minuti e quindi lasciar raffredare naturalmente e lentamente).

Dopo un mese filtrare nuovamente per ripulire l'infuso dai residui.



NON bevete prima di guidare!

[Perla78]

bellissima Alien.... mi intriga sia il nome, sia il contenuto.....
ne hai mica di pronta da provare subito??????

[Alien]

ne ho ancora una bottiglia, il resto è in infusione

[Perla78]

ci si potrebbe vedere per un drinkettino.