Ricette

[Alien]

Ricetta appena provata

Torta di amaretti e ricotta

Per la frolla
300 g di farina
150 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
1/2 bustina di lievito

Per il ripieno
300 g di ricotta
300 g di amaretti
20 g di zucchero

Preparare la frolla disponendo a fontana la farina, il lievito e lo zucchero, il burro a pezzetti e l'uovo. Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preparare l'impasto mescolando la ricotta, lo zucchero e gli amaretti ridotti in polvere.
Disporre in una tortiera imburrata metà della frolla, coprire con il ripieno. Mettere la restante frolla in uno schiacciapatate e coprire così in modo che resti molto soffice.
Infornare a 180° per 25 minuti circa.

[Pooh]

No...non ci posso credere...apro il forum e trovo una ricetta così buona!!! Devo assolutamente trovare il modo di prepararmela con gli ingredienti che non mi diano allergia
Ci sarà pure un modo per farla venire fuori anche con farina di kamut o farro, zucchero di canna, senza uova e senza burro, no?

Grazie grazie grazie di averla postata Ale

Un abbraccio super mega fortissimo

-Pooh-

...

[Luna74]

Cara Poohettina, mi sono permessa di cercare nel web qualcosa che possa fare la caso tuo... un caso difficile ma non impossibile!
Un bacino...


Pasta Frolla

Ingredienti [6 porzioni]
Farina 150 gr.
Fecola 50 gr.
Olio di semi senza sapore 50 gr.
Bianco d'uovo 1
Zucchero 90 gr.
Lievito 1/2 bustina
Sale un pizzico
Limone (buccia)
Vanillina 1/2 bustina
Marsala 1/2 bicchiere circa


Procedimento

1. Mescolare la farina, la fecola, il bianco d'uovo, il lievito e il sale.(usate l' impastatrice il risultato è ottimo)
2. Unire lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vanillina e l'olio.
3. Aggingere il marsala (NO ACQUA) in quantità sufficente per ottenere un impasto abbastanza consistente (come quello della pasta frolla classica)
4. Tirare la pasta frolla con il matterello sopra la carta-forno che coprirà la teglia.
5. Cuocetela per 20 minuti circa ad una temperatura media di 180°.

[penelope]

Càspita.... non mi ero mai accorta di questo post!!!!
due ricettine per cercare di mettere a paro, ottime da fare in qualunque stagione......
Tagliolini al persico
Ingredienti x 4 persone
1/2 kg di tagliolini o spaghetti alla chitarra all'uovo, pasta fresca,
1 filetto di pesce persico
1 peperone
alcuni pomodorini di tipo pachino (una decina)
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio, poca cipolla e un pizzico di peperoncino.
sale fino
sale grosso
Procedimento:
Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua abbastanza capace per cuocere la pasta
fate a pezzetti piccoli piccoli il pesce, il peperone e tagliate in quattro parti i pomodorini
mettete una padella saltapasta sul fornello, metteteci dell'olio extravergine di oliva in quantità sufficiente da coprire bene il fondo, aggiungete lo spicchio d'aglio e poca cipolla tritata e fate imbiondire, togliete l'aglio dalla padella e aggiungete il persico, fate colorare un pochino, 2/3 minuti e poi aggiungete il peperone, coprite con il coperchio e tenete a fiamma moderata per circa 5 minuti.
Aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale fino e fate cuocere ancora per altri 10 minuti circa.... il sughetto non deve ritirarsi....
quando bolle l'acqua salatela con una manciatina di sale grosso, calate la pasta e fate cuocere al dente, scolatela e versatela nella padella saltapasta, e fatela saltare per un minuto.
Servite nei piatti e gustatela calda..... (anche fredda non è male)

Provatela e fatemi sapere......

Melanzane alla parmigiana

Ingredienti x 4 persone
2/3 grandi melanzane tonde (quelle chiare)
3 uova (circa)
farina (quanto basta)
abbondante olio per friggere
olio extravergine di oliva (per il sugo)
cipolla
sedano
carota
passata di pomodoro (1 litro circa)
sale fino
1 mozzarella
parmiggiano (reggiano o grana) grattugiato

Procedimento:
in una pentola mettete 2/3 cucchiai di olio e.d.o. il sedano e la carota lavati, mondati e fatti a pezzettini, la cipolla fatta a pezzettini e fate soffriggere. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere a fuoco moderato.
nel frattempo sbucciate le melanzane (cosa non necessaria se vi piacciono anche con la buccia) e fatele a fettine non troppo alte. Poichè questo tipo di melanzana non è amara non è necessario farle stare sotto sale, quindi si taglieranno al momento di cuocerle.
in un piatto fondo sbattete le uova e aggiungete una bella presa di sale fino, in un altro piatto, piano, mettete della farina. In una padella per friggere mettete abbondante olio e fate scaldare.
Prendete le fette di melanzana, passatele velocemente nell'uovo, passatele nella farina e tuffatele nell'olio bollente. Fate cuocere finchè non saranno ben dorate da ambo le parti. Toglietele dal fuoco e mettetele a sgocciolare su una carta assorbente.
Ripetete l'operazione fino alla totale cottura di tutte le fette di melanzane, cambiando l'olio quando questo diventa nero.
Nel frattempo avrete controllato la cottura del sugo.
Ora in una pirofila da forno non molto grande (o una teglia di alluminio usa e getta al massimo da otto porzioni) mettete un po' del sugo appena fatto, stendeteci sopra le fette di melanzana ancora un po' di sugo, ma senza esagerare, aggiungete la mozzarella che avrete fatto a fettine sottili e una spolverata di parmigiano. Ripetete tutta la sequenza fino a finire le fette di melanzana, ricordandovi di fare, come ultimo strato, melanzane, sugo, mozzarella e parmigiano.
Infornate in forno ben caldo per 15 minuti circa.
Questo piatto si mangia preferibilmente caldo, la mozzarella sciolta rende sicuramente meglio, ma se avanza è possibile mangiarlo anche freddo il giorno dopo....

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!

[fabykiss75]

Le melanzane alla parmigiana sono uno dei miei piatti preferiti

che buoneeeeeeeee




Faby

[fabykiss75]

MONTBLANC..


Il Montebianco o Montblanc, è un dolce di probabile origine

francese, ma molto comune anche in Piemonte e Lombardia: è un dolce al cucchiaio che si prepara con marroni passati al setaccio e mischiati a zucchero, cacao e rum (o cognac).

Alla purea viene poi data forma di monte e ricoperta con panna montata decorata con scaglie di cioccolato e marron glacè.

Preparazione

Scegliete, lavate e intaccate i marroni, praticando su ognuno di essi un taglio sulla buccia esterna di circa 3-4 cm, fino ad arrivare alla polpa.
Metteteli a lessare in pentola a pressione, ricoprendoli di acqua a filo e facendoli cuocere per circa 10 minuti.

Spegnete il fuoco e, lasciando i marroni dentro al loro liquido di cottura, prendetene solo due o tre alla volta e sbucciateli completamente, togliendo loro anche la pellicina interna; lasciando i marroni a bagno nel liquido caldo, sarà molto più agevole pulirli per bene.

Terminata questa operazione, metteteli di nuovo nella pentola a pressione con il latte, lo zucchero e il sale, e fateli bollire per 20 minuti.
Trascorsi i 20 minuti, scolate bene i marroni, passateli al setaccio ed incorporate alla purea ottenuta la vanillina, il cacao e il rum; mescolate il

tempo necessario per amalgamare molto bene gli ingredienti, che devono dare origine ad un impasto piuttosto asciutto e compatto (se non lo fosse mettete il composto sul fuoco e fatelo asciugare dolcemente).

Fate raffreddare il composto, e lasciatelo riposare e indurire in frigorifero per almeno un paio di ore, poi passatelo nello schiacciapatate a fori grossi, che posizionerete sopra a un piatto da portata: fate fuoriuscire gli spaghetti di marroni andando a formare un monticello, aiutandovi a sistemarlo con i rebbi di una forchetta per non compattare troppo gli spaghetti.

Montate la panna incorporandovi lo zucchero al velo , riempiteci una sac a poche, e ricoprite il monticello di pasta di marroni con la panna montata.

Guarnite il Montebianco sistemando dei pezzetti di marron glacè e delle scaglie di cioccolato fondente sulla panna, poi spolverate con del cacao amaro e il vostro montebianco sarà pronto.

Consiglio

Alcuni praticano, nel centro del monte fatto di castagne, un buco, in modo da riempire anch’esso di panna montata, e poi ricoprire per bene il tutto.
Per eseguire questa ricetta sarebbero più appropriati dei marroni, grandi, dolci e cremosi, ma in alternativa potrete adoperare anche delle belle castagne grosse. Se non possedete una pentola a pressione, potete realizzare il Montebianco cuocendo le castagne in una normale casseruola, ma raddoppiando i tempi di cottura citati nella ricetta.



Faby

[antonella1]

"RISO ALL'INGLESE"
Ingredienti:
400 gr. di riso

burro

sale

parmigiano grattugiato

Più semplice di così

Preparazione:
Far cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e condirlo con abbondante burro crudo e parmigiano grattugiato. servire subito caldo. :P


- Ingredienti per: 4 persone

- Tempo di cottura: 40 min

- Difficoltà: Ricetta Facile..

Una dellizia

[penelope]

Originariamente inviato da Antonella

Una dellizia

completamente d'accordo, sarà che poi a me il riso piace in tutti i modi, anche solo lessato

Maltagliati alla borghiciana

Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di pasta all'uovo fresca di tipo maltagliati
2/3 hg di funghi champignons (ottimo anche il barattolino di funghi champignons trifolati che si trovano già pronti in commercio)
il succo di mezzo limone per i funghi freschi
1 barattolo di olive nere denocciolate
750 ml di passata di pomodoro
peperoncino
1 spicchio di aglio
qualche cucchiaiata di olio extravergine di oliva
una manciata di prezzemolo tritato
sale fino un pizzico per il condimento, una manciata di quello grosso per l'aqua della lessatura della pasta.

Procedimento:
Pulite gli champignons privandoli della parte inferiore del gambo con la terra, poi tuffateli in acqua acidulata con il limone per non farli scurire, lavateli e fateli a fettine.
In una pentola capiente mettete a bollire circa 5/6 litri di acqua.
Aprite il barattolo delle olive e tagliate a metà o in più parti le olive, meglio se a fettine.
in una pentola più piccola, adatta per il sugo, mettete a soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio con la sua camicia, toglietelo appena si colora e aggiungete il peperoncino, fate colorare qualche secondo, poi aggiungete i funghi e le olive, fate insaporire per un minuto, poi aggiungete il pomodoro, salate e coprite. Lascaite cuocere a fuoco medio/lento per il tempo necessario alla cottura del sugo, rimestando di tanto in tanto..
Quando l'acqua bolle calate i maltagliati, salate e fate cuocere.
Alcune persone cuocendo la pasta all'uovo fresca preferiscono aggiungere dell'olio di oliva per non far attaccare la pasta, se siete fra quaste potete farlo benissimo....
Mescolate frequentemente e tenete conto che i tempi di cottura della pasta fresca sono notevolmente inferiori ai tempi di cottura della pasta di grano duro.
A cottura ultimata, scolate la pasta e conditela con il sugo preparato, mescolate bene e aggiungete il prezzemolo fresco, servite nei piatti e buon appetito.

In genere questo piatto non va spolverizzato con parmigiano o grana. Un piccolo accorgimento: non calate la pasta se il sugo non è praticamente pronto.

[antonella1]

Coppa del nonno

Ingredienti:
1 uovo
100 gr di zucchero
20 gr nescafè
500 ml di panna

Preparazione:
Frullare 100 gr di zucchero, 200 gr di nescafè e l'uovo. A parte aggiungere il composto alla panna e montare il composto... servire freddo.


Una delizia...

[fabykiss75]

sta ricetta è una libidine..
mò chiedo a mia sorella se me le prepera che io non posso :P


grazieeeeeee anto

[Essenza]

la coppa del nonno!

[antonella1]

Faby, Essenzina ,se eravate più vicine vi avrei fatto assaggiare quella che ho in frigo, fatta con le mie manine ,mia figlia ne va pazza se poi guarnisci le coppette con biscottini e cialdine

[fabykiss75]

anto..prendo il primo aereo ,prepara le coppette

mamma che buooooonoonooooooo

Faby

[Pooh]

Originariamente inviato da Luna74

Cara Poohettina, mi sono permessa di cercare nel web qualcosa che possa fare la caso tuo... un caso difficile ma non impossibile!
Un bacino...


Pasta Frolla

Ingredienti [6 porzioni]
Farina 150 gr.
Fecola 50 gr.
Olio di semi senza sapore 50 gr.
Bianco d'uovo 1
Zucchero 90 gr.
Lievito 1/2 bustina
Sale un pizzico
Limone (buccia)
Vanillina 1/2 bustina
Marsala 1/2 bicchiere circa


Procedimento

1. Mescolare la farina, la fecola, il bianco d'uovo, il lievito e il sale.(usate l' impastatrice il risultato è ottimo)
2. Unire lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vanillina e l'olio.
3. Aggingere il marsala (NO ACQUA) in quantità sufficente per ottenere un impasto abbastanza consistente (come quello della pasta frolla classica)
4. Tirare la pasta frolla con il matterello sopra la carta-forno che coprirà la teglia.
5. Cuocetela per 20 minuti circa ad una temperatura media di 180°.

Caspita Lunettina... Non so come ringraziarti del bellissimo e dolcissimo pensiero...

Per la farina no problem perchè la sostituisco con quella al farro
Per il marsala, visto che ehm...non mi piace...boh...vedrò di sostituirlo con qualcos'altro che adesso non mi viene in mente :P
Prometto che proverò questa ricettina al piu' presto
Grazie grazie grazie davvero...di cuore

Ehm...Le Melanzane Alla Parmigiana...uno dei miei piu' granidssimi rimpianti...quant'era buona...e quanto mi piaceva mangiarle quando non sapevo di tutte queste mie allergie assurde!!!

Purtroppo non potrò mai provare la coppa del nonno in quanto odio il caffè e tutto ciò che contiene caffeina e teina...ma penso che sia una vera ghiottitudine per chi beve abitualmente caffè

Un abbraccio forte forte a tutto il forum

Con Affetto

-Pooh-

...

[enrichetto]

Gelato alla Nutella



Ingredienti
100 cl di latte
200 g di nutella
70 g di zucchero semolato
6 tuorli d'uovo

Preparazione
Versare il latte in un pentolino, metterlo sul fuoco e portarlo ad ebollizione. Unire la Nutella e mescolare bene per farla sciogliere.
Montare le uova con lo zucchero e poi versare sulla crema il latte ancora caldo. Rimettere sul fuoro a fiamma bassa e farlo cuocere per qualche minuto mescolando continuamente.
Lasciar raffreddare completamente il comporto e metterlo in freezer.

Volendo rendere il gelato più cremoso prima di servirlo, prelevare la quantità necessaria da freezer e tenerla fuori dal congelatore per 5 minuti. Mettere il gelato nel mixer ed amalgamarlo per 1-2 minuti.
Servire in coppette di vetro.