Ricette

[enrichetto]

MENU' DI HALLOWEEN

Antipasto BUDELLA DI STREGA
Ingredienti:
1 kg. di zucca, 4 cucchiai di uvetta, 4 cucchiai di pinoli, olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di olio di oliva, 2 bicchieri di olio di arachidi, mezzo bicchiere di aceto, sale

Prepararazione:
Mettete a bagno l'uvetta per 10 minuti nell'acqua tiepida; lavate e sciacquate la zucca, tagliatela a pezzi. Eliminate la scorza, i semi e i filamenti. Tagliate la polpa a fette spesse di circa 1 centimetro. In seguito scaldate l'olio di arachidi 1 minuto. In un tegame friggete la zucca 5 minuti per parte. Scolate poi la zucca e salatela, scolate l'uvetta, poi passate per 2 minuti la zucca nell'olio d'oliva bollente, poi versate l'aceto sulla zucca e lasciate evaporare. Infine aggiungete l'uvetta strizzata precedentemente

SPAGHETTI ALLA STRANGOLATA primo piatto



Ingredienti (per 6 persone):
1 Kg. Pomodori pelati, 1 melanzana viola, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, alcune acciughe sott’olio, 1 cucchiaio di capperi, una decina d’olive verdi e nere, olio d’oliva, peperoncino, sale, basilico in foglie

Prepararazione:
In un tegame molto capiente, versare mezzo bicchiere d’olio d’oliva, aggiungere il trito d’aglio prezzemolo e acciughe, aggiungere i capperi e le olive sminuzzate, il peperoncino, subito dopo la melanzana e peperoni tagliati a strisce, coprire sino a che la melanzana e i peperoni si ammorbidiscono, versate i pomodori pelati un goccio d’acqua se necessario, salare e cucinare sino a fare addensare. Tritate da parte un ciuffetto di prezzemolo da versare crudo alla fine della cottura.
In una pentola fate bollire dell’acqua per gli spaghetti, quando l’acqua comincia a bollire versate il sale. Quando bolle gettate gli spaghetti, fate bollire per otto minuti e poi scolate, versate gli spaghetti nel tegame dove sta ultimando di cucinare il sugo ricco, cuocere ancora per due o tre minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato e il basilico in foglie.






ZUCCA DI HALOWEEN IN PUREA secondo piatto

Ingredienti:
Una zucca gialla di circa 2Kg, 80 gr. di burro, qualche cucchiaio di latte, 100 gr. di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale

Prepararazione:
Lavate e asciugate la zucca. Tagliate, in senso orizzontale, la parte superiore, che servirà da coperchio. Asportate la polpa, privatela dei semi, cuocetela in forno a 180° per circa 20 min. e, una volta cotta, passatela al setaccio.
Mettetela in una casseruola e aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato, il latte, la noce moscata e il sale.
Mescolate, tenendo sul fuoco, a fiamma bassa, fino ad ottenere un composto spumoso. Versate il tutto nella zucca, precedentemente svuotata della polpa e intarsiata, senza forarla, di occhi, naso e bocca, e coprite con la calotta superiore.
Portate a tavola e servirte.

FRULLATO DEL VAMPIRO dessert

Ingredienti:
70 cc. di sciroppo di lamponi, 4 tazze di yogurt alla vaniglia, gelato alla vaniglia o ai frutti di bosco, colorante per alimenti di colore rosso

Prepararazione:
In un miscelatore, mettere ad uno ad uno gli ingredienti ( per ultimo il gelato) mescolando la bevanda finchè gli ingredienti non si amalgamano bene tra loro e non si ottiene un rosso uniforme. Dopo, mantenere in freezer fino al momento di consumare.

PUNCH SPETTRALE cocktails

Ingredienti:
8 tazze di succo di arancia, 4 tazze di sidro, 1 bicchiere da vino di succo di pesca concentrato congelato, colorante per alimenti verde, 3 tazze bibita ghiacciata di frutta mista

Prepararazione:
Mischiate insieme il succo d'arancia e il sidro. aggiungere il succo di pesca concentrato e il colorante. mischiare finché il composto non prende un bel color della notte. aggiungere il succo di frutta e servire subito.

[Alien]

Prima di cena avevo 15 minuti liberi ed il forno era acceso, così ho fatto dei maffin allo zenzero
Ingredienti:
100 gr di farina
100 gr di zucchero
un uovo
un bicchiere di latte
una bustina di zucchero
gocce di cioccolato
zenzero.... a piacere

mescolare tutti gli ingredienti, quindi metterli nell'apposita tortiera da maffin già imburrata ed infornare a 150-180 gradi per 25 minuti, o finchè non vedete che si sono gonfiati.

li sto sgranocchiando..... :P :P

[antonella1]

Fantasmini di Halloween

Ingredienti per 10 pezzi circa
80 gr zucchero al velo
80 gr burro
80 gr farina
80 gr albumi
un piccolo pezzo di cioccolato fondente
zucchero al velo per decorare

Preparazione
Montare a crema il burro e mescolarlo con la farina e lo zucchero.
Incorporare gli albumi non montati.
Mescolare con una frusta ottenendo una crema densa e liscia.
Preriscaldare il forno a 180°.
Rivestire una placca con carta da forno e mettere tre cucchiaiate di composto ben distanziato.
Allargare il composto con il dorso di un cucchiaio formando tre dischi molto sottili.
Infornare pochi minuti finchè il bordo non inizia a colorire.
Togliere la placca dal forno.
Staccare i dischetti uno per volta modellandoli con le mani a e lasciarli raffreddare capovolti.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e metterlo in un cornetto di carta. Fare sulle coupelle gli occhi e la bocca con il cioccolato.
Quando questo è rappreso spolverare con zucchero al velo ottenendo i fantasmini

[Luna74]

Cannoli alla Nutella

Il cannolo è una sfoglia croccante da farcire in tanti modi... Uno prelibato sicuramente è "la Nutella" !!

Ingredienti
12 cialde per cannoli
1 kg di ricotta
750 gr di nutella
150 gr di granella di nocciola
150 gr di zucchero
1 bicchierino di brandy
q.b di cannella in polvere
q.b. di zucchero a velo

Preparazione:
Amalgamare la ricotta con lo zucchero fin quando lo zucchero non si sia completamente sciolto.
Aggiungere la cannella e con metà della crema ottenuta riempire i cannoli a metà.
Aggiungere la Nutella alla restante metà della crema insieme al brany, riempire la restante metà dei cannoli con la crema alla nutella.
Mettere la granella di nocciola in una terrina e passare i due estremi dei cannoli nella granella.
Disporre i cannoli su una pirofila da portata e spolverarli con lo zucchero a velo.

[Essenza]

oddioo

[goriziano]

queste donne!!!
poi si lamentano che diventano ciccione!!! :P :P :P :P :P

[Essenza]

no che ciccione dammelo a me il cannolo con la nutella

[pippy79]

ORA POSTO ANCH'IO QUALCHE PICCOLA RICETTINA...

salame al cioccolato o detto salame del nonno...

INGREDIENTI:
2 hg Cioccolato fondente
1,5 hg Cioccolato latte
2 hg Burro
3 cucchiai Zucchero
biscotti secchi oro saiwa

RICETTA:

Fate sciogliere in un tegamino, a fuoco basso, il burro e il cioccolato al latte e fondente.

Nel frattempo spezzettate grossolanamente i biscotti in una terrina, aggiungete il cioccolate sciolto e lo zucchero e impastate il tutto.

Stendete un foglio di carta d’alluminio e imburratelo.
Versatevi il composto,
arrotolatelo come un salame e
mettete in frigo per almeno due ore
prima di servirlo tagliandolo a fettine.

è molto semplice da fare e il risultato è squisittismo!!
provatelo amici!!

[pippy79]

torta di pere e cioccolato



Ricetta: Torta di pere e cioccolato

Ingredienti per la Torta di pere al cioccolato
Per la base:
3etti di farina bianca
1etto e mezzo di burro a temperatura ambiente
2 tuorli
1 uovo intero
1 etto di zucchero
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:5 cucchiai di farina bianca
5 cucchiai colmi di zuccheo
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaino di lievito
3 uova
3 pere abate
5 cucchiai di olio
un pizzico di sale
Per la copertura:
200gr. di cioccolato fondente
3 cucchiai di latte

Preparazione torta di pere e cioccolato

Preparare la base lavorando lafarina , i 2 tuorli e un uovo untero, lo zucchero il sale, il burro a temperatura ambiente e il lievito in polvere per dolci, riporre in luopgo fresco per circa 30 minuti.

Setacciare in una ciotola la farina il lievito e il cacao.

Unire sale uova e olio.

Mascolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere le pere in spicchi.

Imburrare e infarinare una teglia foderare con il composto per la base, tenendo i bordi piu- alti.

Versare il composto al cioccolato e guarnire con le fette di pere.

Infornare a circa 150 gradi per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare, togliere la torta dallo stampo e ricoprirla con il cioccolato fuso a bagnomaria.

Riporre in frigorifero per per circa 1 ora e servire.

[pippy79]

Ris e erborin - Minestra di riso e prezzemolo
anche detta col nostro dialetto la minestra dei pelandì...
...e dopo vi spiegherò il perchè...



Dalla più classica e ahimè quasi estinta tradizione meneghina, due minestre eccellenti, di una semplicità estrema, caratterizzate da una manipolazione minima dei loro pochissimi ingredienti.
I sapori sono chiari e diretti - grande eleganza, cioè.
Questa è una minestra in brodo di carne, aromatica e leggera: brodo, riso e prezzemolo;

Ingredienti

Per 4 persone

2 litri scarsi di brodo di carne
200 g di riso
4 manciate di prezzemolo: tritate i gambi più grossolanamente delle foglie
1/2 foglia di salvia tritata
50 g di burro
parmigiano grattugiato

Procedimento

Scaldate il brodo.
Quando è bollente, versatevi il riso e fatelo cuocere a calore moderato. Appena cotto aggiungete il prezzemolo, la salvia e il burro.
Mescolate e servite, passando il parmigiano a parte.
Di fatto il prezzemolo non deve cuocere e rimane di un bel verde brillante.

una piccola curiosità...
la minestra di riso e prezzemolo a me piace molto perchè non è la solita pastina ed è molto veloce da fare...infatti per questa sua velocità da noi in dialetto e in paese si chiama la minestra dei pelandi..cioè la minestra delle pelande...detto volgarmente...perchè all'epoca le donne mentre alla mattina i mariti lavoravano loro andavano con altri uomini e quando in tarda mattinata tornavano a casa per preparare una cosa veloce al marito che arrivava a casa dal lavoro per pranzare preparavano stà minestra!!

:P

[pippy79]

da noi quassù SULLE MONTAGNE..è famosa oltre ai pizzocheri che poi li posterò anche...

LA POLENTA TARAGNA..



LA POLENTA TARAGNA
Si tratta di una polenta condita, di farina nera, macinata più grossa, rispetto a quella usata per i pizzoccheri, o mista, così chiamata dal vocabolo tarare (rimestare col taràl).
Volgarmente viene detta anche polenta unta.
In un paiolo di rame o di ghisa si mettono circa 2 litri di acqua opportunamente salata e, quando questa è giunta a ebollizione, si versa la farina poco a poco, rimescolando continuamente col taràl per l'impedire il formarsi di gnocchetti.
Quando la cottura, che dura circa un'ora e mezza, è ormai in fase avanzata, si aggiunge, poco per volta, il burro e, a cottura quasi terminata, il formaggio che evidentemente deve sciogliersi solo parzialmente.

Questa non è la polenta solita,è una polenta particolare...ma buonissima...

[pippy79]

I PIZZOCHERI



PIZZOCCHERI

Tradizionale della Valtellina e tutt'ora molto apprezzati sono i pizzoccheri. Piatto di lusso, una volta, non erano le attuali classiche tagliatelle di farina di grano saraceno ma, molto probabilmente, gnocchetti fatti con farina di frumento messi a cucchiaiate in acqua bollente e conditi con burro fritto, cipolla e formaggio.
Al giorno d'oggi, e da tempo immemorabile, si presentano come tagliatelle di grano saraceno, misto a frumento, e sono cotti con verze, o coste, e patate; conditi con formaggio di casera a tocchetti, parmigiano e abbondante burro fritto con aglio.
Piatto ormai conosciutissimo anche a livello nazionale, i pizzoccheri rappresentano, a pieno titolo, la gastronomia valtellinese.

Io li faccio sopratutto in inverno perchè diciamo sono una bomBa di calorie...ma siccome a me non piacciono le verze...io li faccio semplici solo patate e coste!!una vera delizia ragazzi!!

[pippy79]

GLI SCIATT..



GLI SCIATT
Si ricavano da un impasto di farina bianca e di grano saraceno con sale, grappa (che serve alla lievitazione) e acqua.
Si mescola per ottenere una pastella morbida, usando un cucchiaio di legno. Si sbatte con vigore la pasta per circa un quarto d'ora e poi si lascia lievitare da due a quattro ore.
Si taglia a dadini del formaggio locale grasso o, in mancanza, della fontina.
In una teglia, possibilmente di ferro, si porta a ebollizione dell'olio di oliva (meglio strutto) nel quale si versa a cucchiaiate l'impasto preparato, con un dado di formaggio per ogni cucchiaio.
Quando gli sciatt così preparati s'indorano, si scolano e si servono con l'insalata verde.

BUONISSIMI!!!

[enrichetto]

Visto il periodo.................

CALDARROSTE
Ingredienti: 1 kg di castagne non troppo grandi.
Preparazione: incidere la buccia delle castagne e deporle nell'apposita padella bucherellata. Mettere sul fuoco e girare i frutti continuamente scuotendoli ritmicamente. All'inizio il fuoco deve essere meno vivo per permettere una buona cottura, mentre alla fine occorre per qualche minuto, attivare una fiamma più evidente per bruciare le bucce.
A cottura ultimata versare le caldarroste in un sacco e avvolgere il tutto in una coperta di lana. Lasciare riposare il tutto per almeno 20 minuti e quindi consumare con accompagnamento di vino.

CASTAGNE LESSE
Dosi per 4 persone:
1 kg di castagne, una foglia d'alloro.
Preparazione:
mettete le castagne in una grossa pentola, coprite abbondantemente d'acqua. Da quando l'acqua alza il bollore calcolate quaranta minuti di cottura, un'ora se si tratta di castagne molto grosse. Ora, potete mangiarli come frutto oppure usarli per altre preparazioni. È molto importante lasciarli nella loro acqua, prelevandoli uno ad uno per sbucciarli.


Primo piatto

RISOTTO CON LE CASTAGNE
Dosi per 4 persone:
300 g di castagne lessate con un rametto di rosmarino, 350 g di riso, 150 g di salsiccia, panna, 1 litro circa di brodo vegetale, 1 cipolla, olio, sale, pepe.
Preparazione:
sbucciate le castagne, tenetene da parte la metà scegliendo le più belle e passate le altre. In una larga padella fate appassite in olio la cipolla affettata finemente, quando ha preso colore unite il riso, fatelo tostare, aggiungete il passato di castagne, fate insaporire per qualche minuto, portate a cottura il riso aggiungendo il brodo bollente. In un pentolino fate saltare con poco olio le salsicce spellate e spezzettate, unite le castagne intere, quando il riso è cotto servitelo e guarnitelo con il soffritto di salsiccia e castagne intere e servite bollente.

[fabykiss75]

Originariamente inviato da enrichetto

Visto il periodo.................

CALDARROSTE
Ingredienti: 1 kg di castagne non troppo grandi.
Preparazione: incidere la buccia delle castagne e deporle nell'apposita padella bucherellata. Mettere sul fuoco e girare i frutti continuamente scuotendoli ritmicamente. All'inizio il fuoco deve essere meno vivo per permettere una buona cottura, mentre alla fine occorre per qualche minuto, attivare una fiamma più evidente per bruciare le bucce.
A cottura ultimata versare le caldarroste in un sacco e avvolgere il tutto in una coperta di lana. Lasciare riposare il tutto per almeno 20 minuti e quindi consumare con accompagnamento di vino.

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le sto mangiando ...senza l'accompaganmento del vino però...tra poco ritorno a lavoro